Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 210 g kalte Butter in kleinen Würfeln
- 100 g fein gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 80 g Zucker sowie das Mark einer echten Bourbon-Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- Zum Wälzen: 60 g Puderzucker gemischt mit 2 Päckchen echtem Vanillezucker
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig rasch mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten und in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend kleine Teigstücke abteilen, zu bleistiftdicken Röllchen formen und die Enden zu kleinen Halbmonden (Kipferln) biegen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten hell backen (die Spitzen dürfen nur ganz leicht bräunen). Noch warm vorsichtig im Vanille-Puderzucker-Gemisch wenden. In gut schließenden festlichen Gebäckdosen* aufbewahrt werden die Kipferl nach einigen Tagen noch mürber.
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